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沖縄天然酵母株式会社は、酵母菌を有効利用し、シークヮーサーに代表される沖縄産農産物による醗酵食品の開発・販売を行っております。

TEL. 098-963-6601

〒900-0014 沖縄県那覇市松尾2-19-39 706号

製品についてPRODUCTS

森の天然酵母

「シークヮーサーと天然酵母、2つの健康パワーが一つになりました」


一杯分(20ml)中に天然酵母が16億菌体含有!


Point1.ご存知でしたか?生きた酵母が腸内環境を整える働きがあることを。

Point2.ご存知でしたか?ヒトの免疫センターが小腸にあることを。

Point3.ご存知でしたか?他の有益菌に対して、酵母は主に小腸に定住して働くことを。

Point4.発見しました!酵母の力を最大限活かすカギが、シークヮーサーにあったことを。



もう少し知りたい→製品FAQ&参考資料


「シークヮーサーで元気も美味しさもより良くなりました。」


毎日美味しくお腹の中から「健康生活」


Point1.必須アミノ酸18種類!

Point2.ビタミンB1.B2.B6.B12も豊富!

Point3.シークヮーサー由来の抗酸化物質ノビレチンも豊富!

Point4.免疫力や抵抗力を高めるβ-グルカンも含有!


もう少し知りたい→製品FAQ&参考資料


「森の天然酵母」栄養成分表示(100ml中)

1.エネルギー 292kcal 6.ノビレチン 8mg
2.たんぱく質 0.2g 7.アミノ酸(18種類含有) 61.46mg
3.脂 質 <0.1g 8.β-グルカン 27mg
4.炭水化物 72.8g 9.酵母数 8×10の9乗個
5.食塩相当量 0.01g もう少し知りたい→製品FAQ&参考資料

●カラダの三大有益菌「酵母」


ヨーグルトなどに含まれる乳酸菌の働きは広く知られているところです。乳酸菌は体に良いとされる「3大有効菌」の一つですが、その内のもう一つ「酵母」をご存知でしょうか。「酵母」といえばビールやパンの醗酵を連想されるくらいの方が多いと思いますが、実はこの「酵母」、乳酸菌に勝るとも劣らない健康パワーの持ち主なのです。腸内環境を整えるのはモチロン、ヒトの体の免疫センターである小腸に、他の有益菌より多く定住し有効に働くのが「酵母」なのです。

●「シークワーサー」と「天然酵母」との出会い

作り出す天然酵母飲料には1杯分(20ml)中に、天然酵母菌が約16億菌体という素晴らしいものでしたが複数の果実をブレンドした結果でした。そこで偶然出会ったのが沖縄の健康果実「シークヮーサー」。
なんと、たったひとつで16億菌体の結果を出したのです。しかも、その味は今までにないほどの爽やかなものでした。天然酵母のベストパートナーは、南の島、沖縄にあったというわけです。

■沖縄産シークヮーサー100%

●100%沖縄産シークヮーサーを使用しています
私たちが使用するのは、100%沖縄県ヤンバル産シークヮーサー。ビタミンCや各種ミネラル、さらにノビレチンを多く含む沖縄の長寿食材とも言われる柑橘類です。沖縄本島北部の山原(ヤンバル)とよばれる丘陵地帯で育ちます。

●ひとつづつ手摘みで収穫されます
シークヮーサー園の多くは、山の険しい急な斜面にあり、ひとつづつ人の手により収穫されます。高いもので2、3メートルもある木々に軽々と登り収穫する人々の中には、なんと80歳を猶に越すオジイ、オバァのはつらつとした姿も!これこそ、シークヮーサーの健康パワーの証です!

●希少な自然派果実
シークワーサーは年に1回、主に8月から11月までの間に収穫されます。ほぼ無農薬栽培の為、収穫の量は、なかなか一定しません。豊作の年があれば、極端に不作の年もある。まさに天まかせ、自然まかせです。近年は、その健康パワーが話題になり、日本全国から引っ張りだこの状態…と、いうことで「森の天然酵母」は残念ながら製造数も自然派というわけです。しかし、なるべく多くのシークヮーサーが森の天然酵母に出会うよう、農家の方々と頑張っています!

■森の天然酵母を育てる

●時間をかけてじっくり熟成。「作るというより育てる」
収穫直後の洗浄されたシークヮーサーをそのまま裁断し、元種の酵母菌と酵母菌のエサになる糖質を高めるための糖蜜を加えてタンクに保存、醗酵熟成させること約半年から1年。その間2~3ミクロンという若い未熟な酵母菌も成長して7~8ミクロンの大きさにまで成長します。それは、まさに作るというより育てると言えます。 原料の仕込みから数えると実に1年以上もの歳月をかけて醗酵、熟成させた酵母飲料は最終的に瓶づめされます。

●じっくり、ゆっくり、大切に育てたから、強い!逞しい!
中に含まれている沢山の酵母菌は(20ml中16億菌体)は長期熟成により細胞膜がしっかり張っているため、65度の熱で約10分加熱しても死にません。お飲みいただく時にも、その逞しさで胃酸にも負けず、しっかりと腸まで届くのです。

■徹底した「自然派」

「森の天然酵母」は原料として、果実(シークヮーサー)、甜菜糖、天然酵母のみを使用しております。甜菜糖は酵母菌を育てる製造過程で酵母菌により「ブドウ糖」と「果糖に」分解されるので、果実本来の甘味と風味が最大限に活かされています。
一切の食品添加物(着色料・防腐剤・人口甘味料)を使用せず、徹底した衛生・品質管理を経てお客様の元へお届けしています。



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